阿膠糕顧名思義阿膠為主料做出來的阿膠糕。

阿膠為驢皮熬製製作。市面上阿膠糕80%-90%均為牛皮阿膠塊製作。成本很低十幾塊錢一斤。我不建議購買阿膠糕。直接買驢皮阿膠塊來自己熬製。方法很簡單私聊我可發給你配方以及方法。

少於300元一斤的阿膠糕，都建議別吃。為什麼這麼說呢？

1.首先我們來看原材料

阿膠都是由驢皮製作而來的，從驢皮到阿膠塊，至少需要50-60天的時間。而且阿膠從4月份開始是不熬膠的，因為夏天不適合熬膠。只有在立秋後熬膠，是最好的。所以阿膠廠上班也是半年休息半年工作的。隨著市場對阿膠的需要越來越大，而驢皮的數量跟不上市場的用量，阿膠的價格也只會越來越貴。

2.阿膠糕，好不好，從三個方面來看。

一聞阿膠的氣味。好的阿膠有一種淡淡的豆香味，這是因為在生產阿膠的時候，放了豆油的原因。而不好的阿膠糕有一股腥臭味。二看阿膠的光滑度。好的阿膠斷層面光滑，質地硬脆，容易斷開，斷口截面無油孔，氣孔等，色澤光滑。二照阿膠的通透性。好的阿膠對著光照呈紅棕色，半透明的。具體可參考下圖片：

3.直接熬的阿膠 ，一般人都吃不下，所以建議吃阿膠還是配上一些芝麻、紅棗、枸杞、核桃之類的一起熬了再吃吧。

阿膠是一種對女性很好的滋補品,有很多的功效,常見的吃法是阿膠糕,好的阿膠價值上百千，市場上幾十元的阿膠不能說沒有也只能含有一丁點，所以我們在挑選的時候應該有一定的辨識度，那麼你知道怎麼辨別好的阿膠糕嗎?

1、聞氣味

好的阿膠糕開啟獨立包裝袋後市一股清香;並帶有一點黃酒的氣味;差的和假阿膠糕開啟後會有一股刺鼻的氣味!並且有淡淡的臭味;(不合格的皮子熬製的膠產生的氣味)夏季偏熱如果拿到收的阿膠糕還很硬那就是新增明膠了!

2、看色澤

好阿膠糕色澤均勻原料清晰;差的阿膠糕色澤不明,原料劣質不晶瑩!

3、品嚐口感

真正的阿膠糕品嚐時入口柔軟而又不失彈性;柔軟是特殊工藝蒸熬所致;韌性是甲級阿膠所固有的彈性!入口後有清香;咀嚼吞嚥後有餘香繞口!

如果不放心外面賣的阿膠糕,可以自己動手來自制,那麼阿膠糕的做法是什麼呢?

阿膠糕的做法

原料:阿膠250g、黑芝麻250g、核桃仁200g、冰糖200g、黃酒250g。

做法:

1、在乾淨的搪瓷鍋內,倒入阿膠粉(考究一點用龜板膠或鹿角膠,因人而異),加入黃酒,文火煎煮,去除腥味,待阿膠全部烊化並起泡沫時,加入紅棗、桂圓肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻,不停地攪動拌勻,防止粘著鍋底。

2、大約半小時後,觀察到紅棗顏色變成紫黑,而且鍋裡的東西粘稠得如膠著狀態,此時,阿膠糕已經熬成。

3、選擇乾淨、沒有水分的器皿或者保鮮膜,把熬成的阿膠糕倒入其中,用力擠壓。

4、冷卻後(必須冷卻凝固),切成各種形狀的糕,便是阿膠糕。

現在靠的住的阿膠最便宜也要八九百一斤！加上輔料，一斤阿膠能出5斤阿膠糕！5斤糕的成本在1000塊左右！也就是一斤糕的成本就要200塊錢！低於200的基本不用考慮！在說一句本人老家特產就是阿膠，除了東阿阿膠，跟福牌阿膠，其它都靠不住，其它牌子在老家60一斤拿貨！可見是並非阿膠熬的！