把蛋清倒入肉泥中，順時針攪拌，讓蛋清充分融到肉泥中

再加澱粉2勺攪拌均勻

接著加鹽1勺攪拌均勻

把丸子擠到準備好的涼水中

把擠好的丸子小心倒入鍋裡，小火慢慢煮，等到丸子都飄上來的時候，就是熟了

材料：

雞脯肉 蔥 姜 料酒 雞蛋一枚 鹽 胡椒粉 香油 香菜 白菜

做法：1、將雞脯肉改刀成小塊，加生薑放在料理機裡打成肉餡，2、在肉餡兒中加料酒和雞蛋一個，順著一個方向攪打,在攪打的過程中陸續新增水,將肉餡兒打至上勁，放胡椒粉、鹹鹽、香油調味。3、鍋中添水放入適量白菜（為增加營養、可以不放），燒至似開不開狀,將白菜用筷子撥在一邊，一手團起肉餡兒將肉餡兒從虎口處擠出丸子的形狀,用小勺子將小丸子依次丟進鍋中.注意的是,此時要小火,鍋中的水要保持似滾非滾的狀態.以免先進鍋的小丸子煮的過久而影響口感。4、完工後，用漏勺將浮沫撇去，再大火燒開,加鹽、胡椒粉、香油調味兒，灑上香菜就是一道很讚的生汆丸子湯了！