冷藏與冷凍都是歐包保持新鮮，看不到的殺手

冰箱的冷凍會加速歐包的水分流失，會使歐包中澱粉加速老化，讓歐包變得硬，粗糙，口感差，這種老化是不可逆的，即使回考，歐包變得軟一點，也不會像之前一樣有酥軟的口感。

歐包一般放進冷凍是可以儲存一週的，看產品了，吃的時候把密封袋去除，然後常溫十八度至二十五度左右，也可以提前一晚上，進行常溫化凍，將烤箱預熱到180度，歐包烤前可以用噴水壺噴一些水，再放入烤箱，烘烤兩分鐘左右，回爐後的歐包口感會很棒

如果沒有烤箱，可以用電飯煲加熱，將歐包取出，並常溫化凍15分鐘，電飯煲放少量熱水，調到蒸煮模式放歐包，隔層加熱五分鐘左右就可以了。

歐包如果隔夜，儘量不想切開，以免水分流失，影響口感，歐包大部分最佳品嚐期還是三天左右

帶餡的歐包餡料含水量一定比麵包體含水量大，從冷凍拿出來不能直接進烤箱復烤，應該室溫回溫一下，覺得餡料差不多能化開了再入烤箱復烤。復烤的溫度不能低於180℃，低溫長時間烘烤會丟失水分；也不易噴蒸汽，直接烘烤即可，如果擔心上火高，麵包表皮上色太重，烘烤時可以在麵包上面放一張錫紙。