椒鹽雞這道菜，不同的食材不同做法。有的喜歡用雞胸肉裹麵包糠炸出來裹上椒鹽，有的喜歡水煮雞肉撒上椒鹽涼拌。我喜歡整隻雞來做椒鹽雞。

食材：選1000g—1200g的新鮮三黃雞，不要買超市速凍的，口感略差。另切好薑片，蔥花洗淨整根不要切，切半個洋蔥備用。

雞腔內塞入蔥段，加入料酒、生抽、少許老抽把整隻雞抹勻並醃製1個小時入味。

製作：準備好烤箱托盤，墊上錫紙，把生薑片，洋蔥片鋪在托盤上。把醃製好的雞用廚房紙吸乾水分，放入烤箱中，溫度控制在150度，時間調為20分鐘慢烤。

在此期間，準備好乾燥後的花椒粒，加入一些細鹽、胡椒粉和一小瓣八角放到鍋裡用小火慢炒，炒到稍微變色有香味冒出即可。然後把炒好的料放到研磨器裡面研磨成細粉。

待雞烤好了取出，把椒鹽灑滿雞的全身，一道美味的椒鹽雞就做成了。這個雞做下酒菜最爽了，來一瓶冰鎮啤酒，定讓你達到人生巔峰。

注：雞不要選太大的，這樣不容易烤熟，也不容易入味，最重要的是太厚的雞肉水分不容易烤乾，太水就不好吃了。雞在烤之前必須要醃製去腥味，否則不好入味。有喜歡幹一點的肉可以烤久一點。