截至2016年，萊西市轄3個街道及8個鎮，分別為水集街道、望城街道、沽河街道、姜山鎮、夏格莊鎮、院上鎮、日莊鎮、南墅鎮、河頭店鎮、店埠鎮、馬連莊鎮。市政府駐地水集街道。

1982年1月，水集人民公社改稱水集鎮。

1984年4月，改人民公社為鄉鎮，萊西設8個鎮（水集、南墅、河頭店、日莊、院上、夏格莊、望城、姜山）、

1993年10月，牛溪埠、周格莊、李權莊、院裡、樸木、孫受、馬連莊7個鄉撤鄉設鎮。1994年8月，店埠鄉撤鄉設鎮，同時設立濱河路街道。

1995年12月，南嵐鄉、唐家莊鄉、武備鄉撤鄉設鎮。

1996年，繞嶺鄉撤鄉設鎮。

1997年12月，韶存莊鄉、河裡吳家鄉撤鄉設鎮，萊西共劃為22個鎮、1個街道。

1998年12月，水集鎮、望城鎮撤鎮設街道。

2001年1月，經省政府批准，撤銷河裡吳家鎮、南嵐鎮、樸木鎮、唐家莊鎮、院裡鎮、繞嶺鎮和濱河路街道，韶存莊鎮、周格莊鎮撤鎮設街道。

2003年6月，經省政府批准，牛溪埠鎮撤鎮設沽河街道，韶存莊街道更名為梅花山街道，周格莊街道更名為龍水街道，萊西劃為11個鎮、