用鐵鍋就可以了，以下是具體做法。主料：雞(土雞，家養)1只、元蘑(幹)100克輔料：食鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙、姜1/2塊、水適量1、土雞洗淨，去掉內臟和雞油剁成小塊2、鍋置火上加入適量水燒開下入雞塊焯去血沫撈出備用3、幹元蘑沖洗乾淨，用清水泡發，備用4、另起鍋，加入適量的水，放入焯好的土雞塊5、放入姜和料酒6、加入泡發好的元蘑大火燒開後撇去浮末，轉小火慢燉2到3小時，因為是農村土雞燉的時間要長一些才香7、煲到雞肉軟爛，調入食鹽即可食用

燉雞湯用砂鍋最好，雞湯更加鮮美，營養價值高。

砂鍋燉湯使用注意事項：

1．要逐漸加溫,不要驟然在大火上燒,以免脹裂.

2．燒好食物後,砂鍋離火時,用木片把鍋架起來,使其均勻散熱,緩慢冷卻,以免縮裂.也可根據砂鍋大小,做一個鐵圈,當砂鍋離火後,放在鐵圈上,使其底部不直接觸地,懸空自然降溫,可使砂鍋使用時間更長些.

3．新買來的砂鍋,往往漏水,這是因有許多砂眼的緣故.新鍋第一次使用時,最好做麵湯或稀粥,吃完後,先不刷鍋,把它放火爐邊烤一下,使鍋裡的麵糊乾結,堵住鍋壁上那些微小的砂眼,然後洗淨.這樣,砂鍋就不會漏水了.