幹陳皮醬的做法：
一、處理：幹陳皮有苦味，必須以多量清水浸泡變軟至口嘗不含苦味為止。
二、打漿：把脫苦後的果皮在打漿機中打漿，如果原料含水較少，可加入原料重十分之一水進行打漿，打成漿狀。但無需過於細膩，果醬與果泥有所區別。
三、加熱煮制：原料中含有大量水分，必須透過加熱煮制蒸發部分水分，可用直接加熱。
四、加入白糖及新增劑：按原料與白糖比為1:1把白糖直接加入陳皮醬中一起煮，接著加入0.4%海藻酸鈉，稱取定量海藻酸鈉加入五倍水浸泡，並在50～60℃溫度下加溫成為均勻膠體，再加入到漿中與白糖一起煮，稍後加入原料重0.5%檸檬酸，攪拌均勻，繼續加熱。要求濃縮到固形物達到45～48%濃縮可停止。在加熱停止之前最後可加入0.05%防腐劑山梨酸鉀。這樣的投料順序是為了減少果醬色澤加深。
五、灌瓶：玻璃瓶事先經洗滌乾淨，醬體固形物符合標準後趁熱灌瓶，灌瓶後加蓋扭緊。
六。殺菌：用100℃沸水煮15分鐘。
七、冷卻：經逐漸冷卻到40℃得成品。
陳皮醬淺褐色，半透明，甜酸可口，具柑桔芳香，食用與其他果醬同，適宜塗麵包、饅頭等食用。
幹陳皮醬的做法：
一、處理：幹陳皮有苦味，必須以多量清水浸泡變軟至口嘗不含苦味為止。
二、打漿：把脫苦後的果皮在打漿機中打漿，如果原料含水較少，可加入原料重十分之一水進行打漿，打成漿狀。但無需過於細膩，果醬與果泥有所區別。
三、加熱煮制：原料中含有大量水分，必須透過加熱煮制蒸發部分水分，可用直接加熱。
四、加入白糖及新增劑：按原料與白糖比為1:1把白糖直接加入陳皮醬中一起煮，接著加入0.4%海藻酸鈉，稱取定量海藻酸鈉加入五倍水浸泡，並在50～60℃溫度下加溫成為均勻膠體，再加入到漿中與白糖一起煮，稍後加入原料重0.5%檸檬酸，攪拌均勻，繼續加熱。要求濃縮到固形物達到45～48%濃縮可停止。在加熱停止之前最後可加入0.05%防腐劑山梨酸鉀。這樣的投料順序是為了減少果醬色澤加深。
五、灌瓶：玻璃瓶事先經洗滌乾淨，醬體固形物符合標準後趁熱灌瓶，灌瓶後加蓋扭緊。
六。殺菌：用100℃沸水煮15分鐘。
七、冷卻：經逐漸冷卻到40℃得成品。
陳皮醬淺褐色，半透明，甜酸可口，具柑桔芳香，食用與其他果醬同，適宜塗麵包、饅頭等食用。