成年肉牛的肥育期一般為90天，犢牛為120天。肥育開始階段，可大量餵給乾草和粗飼料，但只給少量酒糟，以訓練其採食能力，促使胃腸容積變大。大約經過15～20天，逐漸過渡，增加酒糟，減少乾草喂量。到肥育中期，酒糟量可以大幅度增加。成年肉牛每天最大喂量可達40～50千克，幼牛20～25千克。同時合理搭配少量精料和適口性強的其他飼料，以保持其旺盛的食慾，給予的乾草要鍘短，將酒糟拌入草中，令其自由採食。精料可以在牛七八成飽時再拌入，以促其飽食。每天喂飼兩次，飲水3次，同時要定期喂鹽，一般7～10天喂一次，成年肉牛每天餵給50～60克，幼牛40～50克左右即可。用酒糟育肥肉牛時應注意：①開始時牛不習慣採食酒糟，須進行訓練，先少給，逐漸增加，必要時可將酒糟拌入少許食鹽，塗抹口腔，讓牛適應；②所喂酒糟，務必要求優質、新鮮，凡已陳腐發黴的和冰凍糟塊一律不可餵給；③在育肥過程中，如發現牛體溼疹、膝部及球關節紅腫與腹部膨脹等症狀，應暫停餵給酒糟，適當調劑飼料，適量增加乾草喂量，以調整其消化機能。