土雞百合湯

材料：土雞1只，水發百合50克，枸杞子10克。

調料：鹽、醪糟、啤酒、薑片、植物油、香蔥花各適量

做法：

1）土雞處理乾淨，切塊，加啤酒醃製10分鐘；水發百合洗淨；枸杞子洗淨。

2）鍋中倒入適量冷水，放入雞塊，燒沸後撈出，過一遍冷水，撈出瀝水。

3）炒鍋放植物油燒熱，下薑片煸香，放入雞塊翻炒3分鐘，衝入適量開水，加入醪糟，倒入沙鍋中燉45分鐘左右，放入百合、枸杞子再燉20分鐘，加鹽調味，撒上香蔥花即可。

雞塊用啤酒醃製，是為了去腥除膩，提鮮增香。

雜菌土雞煲

用料：土雞一隻，幹冬菇、茶樹菇、豬肚菇、白蘑 （各五朵），姜 一塊，蔥段，料酒 三勺，鹽 二勺

雞煲做法：

1.幹冬菇用溫水泡發，每朵中間切十字花刀，其餘各菌類均切片

2.土雞切塊，洗淨，焯去血水

3.將土雞塊與各菌類，姜塊，蔥段，料酒一起放入冷水中大火燒開後轉小火，煲約5小時，最後十分鐘加鹽，也可不加，品嚐湯汁的原味