這是最早的老式油條配方：

面、礬、鹼、鹽比例是10:3:2:1，就是10斤面三兩礬、 二兩鹼 、一把鹽。

主料：高粉200克、酵母4克 、細砂糖15克、牛奶175克 。

輔料：鹼少許、水少許、鹽少許。

做法步驟：

在牛奶中加入乾酵母，拌勻。

2. 將麵粉與糖混合均勻。

3. 在麵粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻後用手揉成麵糰。

4. 將麵糰蓋上溼布，醒發至兩倍大。

5. 將鹼\水\鹽拌勻。

6. 用手沾著鹼水，沾一下揉打一下面團至完全揉均。

7. 重新蓋上溼布，待麵糰二次醒發至二倍大。

8. 在操作檯上刷上油。

9. 將麵糰在操作檯上擀寬約5公分的長條，再切成約1公分的劑子。

10. 將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下。

11. 鍋內熱油，中火，五成熱時，將劑子扭轉數下放入鍋內，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色。

12. 撈出瀝油即成。