鍋內放油，下生薑蒜頭炒香放入牛腩肉，炒出牛腩肉水份然後炒幹水份，放鹽，雞精，胡椒粉放至高壓鍋壓，上汽改小火計時30分鐘，準備西紅柿洗淨切大塊，待牛腩肉出鍋放入西紅柿一起煨10分鐘左右即可出鍋。

西紅柿燉牛腩

原料:牛腩500克、西紅柿3個、蔥段、薑片、鹽2小勺、生抽一小勺、耗油一小勺、冰糖5-6粒、八角2個

做法如下:

1.牛肉切成塊，用涼水浸泡30分鐘，泡出血水，瀝乾水分

2.準備好薑片，蔥段，西紅柿的頭上切十字刀，用開水燙一下，去皮，切成小塊

3.鍋中坐少許油，油熱，放入薑片，蔥段爆香，放入牛腩，翻炒出水，撈出備用

4.備好砂鍋，坐油，放入西紅柿翻炒出汁。放入之前翻炒過的牛腩，翻炒均勻

5.到入熱水，沒過牛肉，一定要放熱水，涼水會使肉發柴

6.沸騰後，放鹽、生抽、耗油、冰糖和八角，蓋上蓋子，用最小的火煮上一個小時即可出鍋了

溫馨提示:

1、牛腩不要焯水，用涼水泡牛肉半個小時，焯水會使牛肉發柴，後期燉的時候時間更長。

2、最好用砂鍋燉，沒有砂鍋可以用材質厚點的不鏽鋼鍋燉，一定要最小火燉夠1個小時