過完小暑，街市開始有新鮮荷葉賣了。於是乎做了一支荷葉烤雞，做法超簡單，一開啟這隻烤雞香味就撲鼻而來。

準備食材：

雞 1只

新鮮荷葉/幹荷葉1片

幹冬菇4支

蒜頭 1個

薑片4片

蔥 2顆

粗鹽適量

錫紙 2大張

步驟：

1.幹冬菇先浸水一晚，再擠幹去蒂備用，雞洗淨後先去頭頸，再撕去屁股內的肥膏。

2.先幫雞按一按摩，再用粗鹽將內腔、外殼都抹均勻。

3.之後放入膠袋，擠出空氣後打結，入雪櫃一晚。

4.蒜頭去皮備用，姜先洗淨去皮切片，蔥先洗淨去根，新鮮荷葉/幹荷葉先洗淨，煮沸一大鍋水，將荷葉先放入沸水焯水。

5.再撈起開啟，荷葉蒂凹下去那一面向上。

6.預熱焗爐230度。將醃好的雞放上荷葉，把冬菇、蔥、姜依次塞入雞內腔，再將雞腳屈入封口。

7.之後用荷葉先包好雞，再用錫紙緊緊以2層包裹好。

8.放入焗爐以230度烤90分鐘即成