因為中餐主要是湯水熟食，用筷子不燙手，如米飯在煮成粥時無法直接用手抓食，還有湯麵、餃子等。

西方國家以肉類食物為主，液體食物偏少，溫度較高的液體食物更少，因此主要用刀輔助進食。但叉子普及的時間並不久，最早出現是在拜占庭時期，真正流行是在工業革命時期。

起初在西方食用刀叉被視為粗魯的行為，宗教徒認為食物和身體都是神聖的，若使用餐具來隔離二者的直接接觸，是對上帝創造的不尊重。

歐洲皇室相當長的時間都是用手進食，貴族用拇指、食指和中指，平民用五個手指，因此當時進食的方式也可以體現出階級。

簡言之，地域不同導致飲食習慣不同，而飲食習慣的不同導致了餐具的不同，且文化之間也有相互作用。

筷子是我們華人的用餐工具，而西方人的用餐工具是刀叉。西方很多國家的先祖，都是遊牧的狩獵民族。飲食以肉類為主，他們在馬背上生活，一般都隨身帶著刀。肉燒熟後割下來就吃，在城市定居後，西方人覺得用刀直接把食物送進嘴裡不雅觀，就開始使用叉子，將切好的肉送進嘴裡，直到現在西方人吃飯時仍然不用筷子，而是刀叉並用。

祖宗傳下來的東西，從小開始使用，習慣了。你覺得中國的筷子好，那是吃中國的食物。西方人要喝餐前湯，吃牛排麵包香腸，罐的牛肉土豆什麼的，用筷子不行。生活習慣上不同。

西方人，歐美人，今天吃飯，吃西餐，肯定離不開刀叉勺這些餐具，並且還制定了一套餐使用禮儀規矩，天朝人不理解，他們怎麼不用筷子？實際筷子，小小的兩個竹棍，在西方人手中，重如千鈞，怎麼也不聽使喚！

實際這和西方人的飲食習慣有真接關係，西方可沒有天朝的八大菜系及滿漢全席，天朝人的飯食，在吃以前，已經經過嚴格的烹調，切成絲塊丁片等形狀，用不著再分割，除了蒙古人吃手扒肉以外，只用兩根竹棍，便可以夾在嘴裡，慢慢嚼碎，品嚐那色香味形！而西方人，食物簡單，天天牛排，豬排，羊排，雞排，所謂的"排"，就是一塊半生不熟，帶血絲的肉塊，在天朝人眼中，叫飲毛茹血，是野蠻人！西方人的麵包，香腸也是整體上桌的，也得用刀切。喝湯，當然用勺。總之，西方人飲食簡單，當然法華人及義大利大稍微講究點，也有菜系。但究其食物，就是牛排，豬排，三明治，漢堡包，沙拉等，只是稍加變個花樣。本人看這些老外，吃飯還拿個雪亮的匕首，總覺得吃飯中，要給自己脖子來這麼一下子！

據科學家研究，天朝人用筷子吃飯，要調動大腦神經及手臂上三十多快肌肉，這樣益於智利開發，所以天朝人智商第一！

西方人吃個飯，還用刀叉，這些玩藝放大一倍，就是武器，可以上戰場屠殺。使用刀叉，也造就了西方人，從小變得殘忍，所以販賣黑奴，屠殺印第安人，兩次發動世界大戰，都是西方人乾的！