可以用老抽、米色、紅方給肉上色，以紅燒肉的做法為例，介紹一款糖給肉上色的方法。

材料：五花肉500克

配料：香蔥1棵、乾紅辣椒6個、薑片4片、八角3個、香葉4片

調料：冰糖適量、鹽1勺、味精1/2勺、料酒適量、生抽適量、老抽適量

操作步驟：

1、五花肉切成大小相等的塊，冷水下鍋，加入薑片，料酒，大火煮開焯水，撈出後控幹水份備用。

2、炒鍋不放油，直接下焯好的五花肉，煸出豬油。

3、肉表面變的微黃後將肉盛出，鍋中的油留下，放入適量的冰糖，不斷地用鏟子攪拌，直至炒出明顯的焦糖色。

4、將豬肉重新倒入鍋內，翻炒均勻。

5、加入香蔥段、八角、香葉和乾紅辣椒，爆香。

6、加入生抽、老抽炒均勻後加入適量清水沒過五花肉，蓋上鍋蓋，小火燉起來。

7、燉煮40分鐘左右後，加鹽調味。

8、湯汁收的差不多時，加入半勺味精提鮮。

9、關火後，盛出即可食用。

可以用老抽、米色、紅方給肉上色，以紅燒肉的做法為例，介紹一款糖給肉上色的方法。

材料：五花肉500克

配料：香蔥1棵、乾紅辣椒6個、薑片4片、八角3個、香葉4片

調料：冰糖適量、鹽1勺、味精1/2勺、料酒適量、生抽適量、老抽適量

操作步驟：

1、五花肉切成大小相等的塊，冷水下鍋，加入薑片，料酒，大火煮開焯水，撈出後控幹水份備用。

2、炒鍋不放油，直接下焯好的五花肉，煸出豬油。