材料

主料：小排，油麥菜

配料：桂皮，大料，香葉，薑片，白糖，生抽，白醋，鹽，雞粉，料酒

1、鍋內放水放桂皮、大料、香料、料酒、適量鹽，放入小排燜煮30分鐘。

2、小排出鍋後晾涼，油麥菜過水汆熟。

3、另起鍋，熱鍋下油，下糖，開小火炒糖色，接著放入薑片。

4、鍋裡有薑糖味後放入小排，快速翻炒，放入生抽、料酒、少許鹽。

5、小火燜五分鐘後下白醋，翻炒均勻後出鍋，擺盤。

做法：

1.先把排骨清洗乾淨，起鍋燒油，加桂皮、八角、薑片翻炒。

2.炒出香味，把排骨倒進去，繼續翻炒。

3.翻炒至排骨表面微微焦黃，加點醬油（喜歡顏色深你可以加老抽）、料酒，繼續翻炒，讓排骨都能均勻上色。

4，加入適量的水（沒過排骨）蓋上鍋蓋煮十分鐘。

5.碗裡倒入醋和冰糖，糖：醋=2:1。

6.中火一直煮，四十分鐘後加入糖醋汁攪拌均勻繼續煮。

7.湯汁濃稠的時候加入少許鹽，翻炒均勻繼續收汁。

8.最後一步，裝盤，撒蔥花，就ok了。