燉羊排的做法如下：

1、羊排泡去血水，沖洗乾淨，放在炒鍋裡。

2、加入適量的涼水，水要沒過羊排，大火燒開。

3、大火燒開後，再轉中小火煮5分鐘。

4、煮好的羊肉清洗乾淨，洗去血沫，瀝掉水分備用。

5、鍋中放入適量的菜油，小火煸香八角、花椒和桂皮，再加入紅辣椒、薑片和蒜片小火煸香。

6、倒入羊肉大火煸炒，再加入適量的老抽、味極鮮和鹽大火翻炒均勻。

7、調入適量的水大火燒開，轉入砂鍋，加蓋小火燜燉1.5小時。

8、燉至羊肉軟爛，開蓋滿屋飄香呀，再加入香菜可以上桌食用了。

準備材料：胡蘿蔔、羊排、薑片、陳皮、八角、花椒和桂皮

1、準備材料，胡蘿蔔削皮切塊。

2、羊排洗淨，清水浸泡30分鐘撈出。

3、將羊排和清水一起放在湯鍋裡，煮沸後撈出漂浮的血沫，並且放入八角、花椒和桂皮。

4、放入薑片。

5、再放入陳皮，用中小火煲30分鐘。

6、放入胡蘿蔔再煲30分鐘，將羊排煲得酥爛，湯汁濃稠，關火前放鹽調味，喝湯時撒點香菜葉，味道更香濃。

7、成品。