風乾羊肉的家常做法

1、進入深秋初冬時間（沒有蒼蠅的時候）

2、陰涼地方，最好是那種平房，沒有Sunny的，風乾肉主要是陰乾，不是曬乾。

3、選料，新鮮的羊肉，剛殺的羊肉最好，因個人口感選擇，最好腿部的肌肉，纖維絲粗，有嚼勁，口感好。

4、將羊肉寫成條，記住切成回線形狀的，可以掛起來，就是每條肉之間連著的。

5、給肉抹鹽（可放花椒粉和八角粉等)，鹽可稍微多點，但實在口輕，可不比太重，但不能太少，只要保證不腐爛即可，如果天冷也不怕。

6、用一根棍子（竹竿最好），要麼趕緊的晾衣繩，最好別用鐵絲，生鏽掛起，放陰涼處，有西北風最好。

7、兩三個月，估計到臘月或初春時，風乾肉一涼好，即可開始下一步（心急的朋友一個月左右即可，只要牛肉外面皮風乾了，有一定光澤，裡面幹到七八成也可）。

8、將長條分乾肉切成小段，放入油鍋炸，大家可先試著放少量，自己掌握火候。

9、最後裝盤，簡單好吃，乾淨衛生，口感極佳，可以炸好撒些孜然粉。

幹羊肉怎麼曬乾？這個問題問得好，我只能這樣回答，羊肉怎麼曬乾，這個就要根據各個地方和各個人愛好而定，羊肉曬乾方法很多，在我們這一般情況下都是選擇寒冬臘月進行曬乾羊肉，首先要選擇優質的無打水羊肉掛在通風良好的地方風乾。因為風乾羊肉比爆曬的羊肉更好吃。味道更鮮美。