我們把飯店裡的餐餘垃圾稱為泔水，過去處理通常有兩個辦法：其一，由有資質的公司回收，提煉泔水油（即地溝油），用於非食品工業；其二，被部分養殖戶收集，用於養豬。如此，可基本消納餐餘垃圾，但亦出現兩個問題：其一，部分泔水油被不法分子利用，流向了食品加工業及人們的餐桌，造成食品安全隱患；其二，泔水養豬既汙染環境，又造成肉質不良，而且，同源性食物，可能還是這次非洲豬瘟疫情傳播的重要途徑。

現在，各地相繼出臺禁止使用餐餘垃圾養豬的政策，得到了廣大消費者的擁護及部分養豬人的理解與支援。但是，每日大量的餐餘垃圾如何消納？又是擺在眼前的重大問題，稍有不慎，可能引發環境災難！

在此，提一個大膽的設想，能否實施，還有待有關部門組織專家、學者進行論證。

蟑螂，是“四害”之一，適應中國大部分環境，繁殖力超強，什麼都吃，可謂“打不死的小強”。能否用餐餘垃圾養殖蟑螂，而後將其加工成蛋白飼料，用以飼餵豬雞牛羊魚？這樣，理論上可以解決同類相食（同源性食物）引發的疾病流行、相互感染問題，既消納了餐餘垃圾，淨化了環境，又為動物提供了一個飼料來源。

這，需要論證、試驗、實踐。