蘇式燜肉的做法1.五花肉用水洗乾淨肉的每一面都抹上鹽，醃製2.抹上鹽的肉用磚塊壓著，讓肉緊質，壓出血水，醃五、六個小時醃好的肉洗去外面的鹽和血水3.放入鍋裡焯水等肉變色後，撈出沖掉外面的血沫4.薑片、蔥、大料準備好大料我用袋子裝起來，沒有袋直接放5.鍋裡準備適量的水，水量是正好蓋住肉的量，不要太少，太少了有可能會煮幹，也不要太多。水多了肉湯滋味寡淡。先放入蔥、姜、大料包、料酒再把肉放入，加適量鹽6.加冰糖加一點生抽煮開7.然後把肉連湯水一起倒入燉鍋蓋上鍋蓋小火煮上一個半小時，然後把火候調到最小，就是那個肉湯似開非開，似滾非滾的地步，不要開鍋蓋在爐子上燜個五，六小時8.這個就是燉好的把燜肉放到保鮮盒裡，放冰箱速凍二小時，或者放冷藏室裡冷藏一天9.這個就是速凍二小時再把肉切片，千萬不要熱的時候就切片，肉會成碎塊的。

南府蘇造肉的熱量(以100克可食部分計)是143大卡(598千焦)，單位熱量適中。每100克南府蘇造肉的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。