①中耕除草：定植成活後，及時淺中耕一次。植株開始生長，著重中耕一次。植株封行以前，再中耕一次。中耕結合除草和培土。　　

②肥水管理：定植後要搶晴天追施提苗肥，每次用量不能過多或過濃，否則易引起徒長，推遲開花結果。當等一、二層著果後，要追施較多肥料，促進果實長大。果實開始採摘後，更要求土壤有充分肥水，植株才能正常生長和結果。如果在澆水后土壤未乾爽以前就接著下大雨，落葉和死株現象就會相當普遍，特別是在起伏至立秋這段時間內最為突出。因此，在灌溉時，一定要根據天氣預報決定灌溉時間。灌水深度以不超過畦溝的四分之三為宜，並要在晚上或清晨進行，而且急灌急排。　　

③採收和留種：作為鮮食的，大都採收青果，也可以採收紅果。而作為幹辣椒的，則必須採收紅熟的果實，採收要及時，否則影響植株的生長和結果。　　留種採收株選結合果選的方法，即在田間根據品種特徵選擇標準株貼上標誌，作為留種株。將其第一層果早日採收上市，留2—4層果作為種果，種果紅熟後採收時，進一步選擇具有本品種特徵的果實，採摘的種果攤放在陰涼處，後熟5—7天，剖開取出種子，晾乾後貯藏。