需要提前準備的材料有：草魚1條、黃豆芽200克、幹辣椒20克、花椒10克、姜15克、食用油50毫升、料酒10毫升、鹽3克、蛋清半個、澱粉5克、白胡椒粉3克。 1、將魚清洗乾淨後切片，魚骨和魚肉分開放。黃豆芽去掉鬚根、辣椒剪成段、薑切片。接下來開始醃魚。魚骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺鹽醃製二十分鐘。魚片中放入半隻蛋清、一勺料酒、一勺澱粉、一小勺白胡椒粉後抓勻醃製二十分鐘。 2、鍋中加適量清水，水燒開後將黃豆芽放入鍋中，再放少許鹽。待黃豆芽煮熟撈出放入大碗內。 3、鍋中倒入少許油，油熱後放入一勺郫縣豆瓣醬和薑片煸炒出紅油。 4、往鍋裡倒入適量的熱水。 5、將魚骨放入鍋內，大火燒開後轉小火燉10分鐘。魚骨燉好後撈到裝有黃豆芽的大碗中。 6、將魚肉一片一片的放入鍋中。（千萬不要攪動，如需要，只要輕輕晃動幾下鍋即可）。 7、煮開後立即將魚肉撈出，再盛一些湯到碗中。 8、換一隻乾淨的鍋中，鍋中倒入40毫升左右的食用油，然後將幹辣椒和花椒放入鍋中，小火煸炒至辣椒紅亮，花椒出香味即可撈出放到魚肉上。 9、將鍋中剩下的油大火燒至稍稍冒煙，然後關火，把油淋在魚肉上即可。