1:焯水去臭味

焯水是減輕腐臭味的好方法。注意，要採用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會固封在肉裡。焯水時加點鹽，肉熟透後，把肉撈起來，然後用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味。

2:鹽水侵泡去臭味

鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經處理的輕異味肉類，先用大量鹽醃製三四小時，然後用濃鹽水侵泡一小時，再用清水侵泡一小時，即可去掉大部分臭味。

3:酒洗去掉臭味

酒洗也可以除臭味，用度數比較高的白酒反覆搓洗肉類，如果奢侈一點就用白酒泡，如果省點，也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗後，再用清水沖泡15分鐘左右。

4:白醋去臭味

白醋也是去除肉類臭味的好東西，對於未經處理的異味肉類，可以用白醋兌水來搓洗，最後再用清水泡洗15分鐘左右。

5: 酸味水果去臭味

酸味水果也是除臭的好東西，找來酸味檸檬，楊桃之類的酸味水果，可以打成漿，適當兌點水，然後對肉類進行搓洗，再用清水侵泡15分鐘。

6:果皮去臭味

橘子皮，檸檬皮或者檸檬葉，也是可以除臭，檸檬果最佳，把檸檬葉等放鍋裡，加冷水，然後把肉類倒進鍋裡煮熟透，最後把肉撈起來清水侵泡30分鐘左右。