做麵包一般不會用到泡打粉，就算做中式包子，饅頭一般也不會用到，就算用到也是和麵粉混合，而不是和酵母什麼的合用。包點類使用（微）生物起發（發酵），泡打粉屬於化學起發。使製品蓬鬆，起發一般有三種方法：生物法、物理法、化學法，泡打粉屬化學蓬鬆起發，酵母是生物蓬鬆起發，打蛋攪拌是物理起發，原理上講物理方法最安全，化學法最不安全，做麵包基本是採用各式酵母，只有所謂快速麵包用到泡打粉，（且這類麵包已經接近於餅乾類了）。做麵包的話用酵母吧，泡打粉很少用於麵包類製品，可能你誤會了發酵粉（泡打粉）的含義。使製品蓬鬆，起發一般有三種方法：生物法、物理法、化學法，泡打粉屬化學蓬鬆起發，酵母是生物蓬鬆起發，打蛋攪拌是物理起發，原理上講物理方法最安全，化學法最不安全，做麵包基本是採用各式酵母。只有所謂快速麵包用到泡打粉，（且這類麵包已經接近於餅乾類了）。中式點心中採用老面發酵的特色麵點如廣式叉燒包的麵皮中有泡打粉用以中和酸性（輔助兌鹼）。西式糕餅中不少採用泡打粉起發如干餅，重油蛋糕等。其他不一一列舉，總之一般麵包類是不需要使用到泡打粉的，除非是特殊的，極少的，需要起發蓬鬆重糖重油的製品才會少量用到。而且要和乾粉料篩到一起，使用前不能和液體想混，也不要和酵母混合。