雖然會很心疼，但是，有條件的話，還是應該儘量倒掉。

如果只炸過一次，可以把它倒進密封的盒子裡面，用上面清澈的油做涼拌菜，炒菜用一次，時間超出一週就不要再用了。

不要用炸過東西的油反覆四五次地炸，不僅營養物質基本所剩無幾，還會產生一些有害物質。

一般的家庭都有在家裡做過油炸的食品，例如鍋包肉，幹炸裡脊，炸丸子等很多食品，大家就問了，炸過的油怎麼做不不會浪費掉，做出來的菜更好吃呢？

今天教大家一個方法，很容易做到的，首先，炸過的油都是熟油了，我們把炸過的油放入鍋中，用小火加熱，然後依次加入大蔥段，八角，芹菜，花椒，圓蔥，香菜，用下火把這些調料炸出香味，記住了，不要炸時間太長了，只要裡面的調料炸成黃色就可以了，這就是飯店裡用的調料油，炸好了以後，炒菜，包餃子都可以用到。

還有一種方法就是，用炸過的油炸紅油 把炸過的油小火加熱，把花椒倒進鍋裡，慢慢加熱至花椒變色，炸出香味之後，把辣椒粉倒進碗裡，把炸好的調料油倒入有辣椒粉的碗裡，紅油就炸好了，紅油的用處很多，辦冷盤，拌麵條吃都可以。