《救荒本草》是明朝的書，它是明代早期的一部植物圖譜，作者是朱橚。書裡描述了植物形態，展示當時經濟植物分類的概況。這是一部以救荒為宗旨的農學、植物學專著。

朱橚就是朱元璋的第五個兒子，據說是和燕王朱棣是同一個生母，他是個跨界中醫人。朱橚青年時期就對中醫藥開始有濃厚興趣，一生中組織編寫了《保生餘錄》、《袖珍方》、《普濟方》、《救荒本草》四部著作。

《救荒本草》是一部專講地方性植物並結合食用方面以救荒為主的植物誌。全書分上、下兩卷。記載植物414種，每種都配有精美的木刻插圖。

其中出自歷代本草的有138種，新增276種。從分類上分為：草類245種、木類80種、米穀類20種、果類23種、菜類46種，按部編目。同時書裡又按照可食部位在各部之下進一步分為葉可食、根可食、實可食等。

朱橚在寫《救荒本草》的時候，態度是嚴肅認真的。他把所採集的野生植物先在園裡進行種植，仔細觀察，取得可靠資料。也因此，這部書具有比較高的學術價值。

這本著作還流傳到國外，受到國外的植物學家和科學家的高度讚賞，並進行深入的研究。