用料 魚鰾，鯽魚籽適量 蔥薑蒜末、花椒粒適量，洋蔥絲、青紅椒絲各少許。 生抽、蠔油各一勺，醋、料酒各2小匙 紅燒魚雜的做法

魚鰾洗淨，魚籽洗淨撕去黑膜 用牙籤扎破魚鰾，防止一會兒煎時炸油濺傷人，魚籽用乾布沾幹水分，兩邊各沾上薄薄一層幹澱粉 熱鍋冷油爆香薑絲，入魚籽小火煎至兩面金黃， 這是快煎好的魚籽 魚籽拔一邊，倒入扎破的魚鰾繼續保持小火煎 依次放入花椒粒、蒜末爆香 再倒入洋蔥及青紅椒絲繼續煸炒出香味 至所有料變稍軟 放入蠔油一勺 生抽一勺 醋2小匙 料酒2小匙 小火慢燉5分鐘，可點一大勺開水，收幹湯汁即可盛盤！ 連湯汁一起泡米飯吃，那個香哦