幹嘣雞又名爆香雞，也被稱爆米雞、幹爆雞，起源於山東濟南，魯菜系，後傳入南方地區經改良發展完善，幹嘣雞入口酥爛肥嫩，風味獨特。

幹嘣雞的稱謂和發明的靈感來自於中國老式爆米花機。後傳入中原地區改良完善，現已發展更新為全新第三代，現已推出五代產品，爆香雞。

製作食材

嫩雞一隻兩斤，洋蔥一個，姜、蔥、蒜、香菜各50克，青椒一個，香料20克，秘製醬料20克，乾紅辣椒10顆，蜂蜜，生抽，料酒，甜醬，鹽適量。

製作步驟

做法簡單隻需6步：

1：嫩雞一隻，宰殺，並用清水洗淨，去掉內臟，然後將生雞肉切成塊。

2：將切好塊的雞肉和原料均勻攪拌，放進爆米雞裝置裡。

3：蓋上爐蓋，開啟煤氣，點火，轉爐會自動旋轉。

4：經過4分鐘，當壓力錶的指標從0刻度上升到3.5個格線時，關掉煤氣，耐心等待爆米雞裝置停止運轉。

5：裝置自動放氣，使爐內的高壓氣體排出。

6：開啟爐蓋，倒出熟食。放上切好的青椒、洋蔥等調味蔬菜，增香體味，即可使用