材料1、淨雞半隻切塊2、馬鈴薯2顆切滾刀塊3、醃料：黃姜粉1/2茶匙，肉類咖哩粉1湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，黑胡椒粉半茶匙，水1湯匙4、爆香料：洋蔥2顆（大的1顆）， 蒜頭4瓣，姜約1寸大小方塊。把蔥薑蒜磨成泥，擠出汁液待用。5、香料：桂皮1寸，丁香2朵，小豆蔻2顆破開，八角1個6、咖哩汁：把1大湯匙的肉類咖哩粉加入之前所擠得的蔥薑蒜汁內拌勻。7、椰奶半杯（大約100cc/ml）8、調味：鹽做法1、先用醃料（3）把雞肉塊拌勻， 蓋起醃2個小時以上。2、把（4）所擠幹汁液的姜蔥蒜末，加上（5）的香料，用3湯匙的熱油炒至金黃。3、加入大約1湯匙的椰奶（椰漿）及（6）的咖哩汁炒至香氣濃郁，然後倒入醃好的雞肉塊及馬鈴薯塊，翻炒至雞塊出油發亮。4、加入2杯水煮滾，然後轉小火，燜煮20分鐘。5、20分鐘後， 如果咖哩表面浮現太多的油， 把一些油舀起去掉， 比較健康。6、把爐火轉大， 加入剩餘的椰奶煮開， 就可熄火，讓咖哩在鍋裡稍燜一會才上桌。廚友們可以自己調配南洋風味咖哩粉， 調整辣度。