用料：

螃蟹 10只

土豆 4個

蔥薑蒜、乾紅椒、胡椒粉 若干

豆瓣醬 一大勺

黃酒 1包

澱粉 適量

桂皮八角 一小搓

生抽老抽鹽 少許

螃蟹土豆煲的做法

1、先用清水和牙刷清洗蟹蓋，用筷子從螃蟹嘴巴部位插入，晃動幾下筷子，過個幾分鐘螃蟹就死了。

2、用刀背壓住螃蟹左邊大鉗和小爪、，用右手將蟹蓋掰開，去除各種不能吃的部位，螃蟹掰兩半，然後用胡椒粉，黃酒、鹽醃醃幾分鐘。

3、帶蟹黃的部分沾澱粉，包住蟹黃不外流，熱鍋倒入多點油，七分熱，將螃蟹放入炸紅後撈出。

4、鍋內留少許油，放入姜蒜桂皮八角乾紅椒爆香，加入豆瓣醬翻炒後將螃蟹重新入鍋，加入整包料酒（也可多加少許清水），放土豆，少許生抽老抽加蓋大火繼續。

5、待湯汁略少，加胡椒粉，少許鹽，翻炒後留湯汁出鍋，撒上蔥段，鍋中湯汁如澱粉勾芡後澆汁即可。