不知道你注意過沒有？有些時候我們在吃魚蝦的時候會感覺有輕微的煤油味道。很多人覺得這沒有什麼大不了的，以為這是魚蝦遇到了江河上行駛的船隻的結果，洗一下就可以了。

而實際上，有煤油味的水產品可能是被“酚”汙染的結果。人體一旦攝入的酚量超過人體的解毒能力時，就會慢性中毒，出現嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈、精神不安等症狀。

水中的酚汙染主要來自冶金、煤氣、石油化工等工業企業排放的含酚廢水，此外，糞便和含氮有機物在分解過程中也產生少量含酚化合物。當水質含酚量達到千分之幾毫克每升時，就足以破壞河水的飲用價值，達到0.1～0.2毫克/升時就有煤油味。在這種水體中生活的魚蝦也會有煤油味。水質含酚量為6.5～9.3毫克/升時，能迅速破壞魚的鰓和咽，使體腔出血，脾腫大，引起魚類大量死亡。

冬季魚蝦被汙染的程度往往比較高，這是因為夏季河水溫度高，酚類化合物分解速度快，水中酚的殘留量降低；冬季河水溫度低，酚類化合物分解慢，積存量大。有些時候，冬季還常見到河面上漂浮著死魚，這是河水汙染的標誌。這種魚不能捕撈出售，也不能食用。