日式芥末拌章魚做法：日式芥末拌章魚的食材：主料章魚1條 輔料香油適量鹽1勺辣根適量薑片少許海鮮醬油1勺蔥花適量日式芥末拌章魚的步驟：1.章魚洗淨2.切成段3.鍋中水加入薑片燒開後，將章魚倒入4.用筷子劃散後，立即關火，用漏勺將章魚撈出5.揀去薑片，將章魚盛入大碗中6.加一勺鹽7.一勺海鮮醬油8.適量的辣根，或者倒入適量的芥末油9.加入切好的蔥花10.加適量的香油11.拌勻即可小貼士新鮮的章魚剛入沸水鍋即撈出最為鮮嫩，不易久煮，久煮就會咬不動啦。

如果顏色是淡黃色的，就是所謂的芥末醋味噌了，這道料理比較簡單的說。先把小章魚的腳切成大段，鍋中添水加入一小塊幹昆布，待鍋中的水微微冒泡就撈出昆布，然後在鍋中加入清酒和味淋，接著放入小章魚腳微煮，注意不可以煮的太久不然會咬不動，煮到用牙籤能輕鬆插入就可以了，這時小章魚的初加工就完成了。取一個大碗按照自己的口味，調製芥末醋味噌醬汁，將白味噌、黃芥末、日式高湯、淡色醬油、煮過的清酒混合在一起，注意醬油不要放過多不然影響顏色，一般兩大匙白味噌配一小匙黃芥末，加日式高湯是為了調味和稀釋味噌。這個醬汁的味道應該是甜中帶鹹，微微有一些辣的味道，最後把章魚切成片，與一些時令蔬菜配在一起，拌入芥末醋味噌醬汁即可。