主料八爪魚400克 輔料韭菜適量薑汁1大勺鮮味醬油1大勺醋2大勺姜3片紅尖椒1個步驟涼拌八爪魚的做法步驟11.準備食材涼拌八爪魚的做法步驟22.新鮮的八爪魚吸力十足，得用手使勁拉它。涼拌八爪魚的做法步驟33.將鮮活的八爪魚裝入袋子中。提起袋子，使勁向下摔打，直至八爪魚都不動了為止。涼拌八爪魚的做法步驟44.將摔死的八爪魚放在水中，仔細清洗淨吸盤。涼拌八爪魚的做法步驟55.鍋中水加入薑片燒開，用手提起八爪魚，將頭部先浸入水中，直至硬挺，然後鬆手。涼拌八爪魚的做法步驟66.焯至八爪魚的足全部捲起，變色後煮兩分鐘，用手掐一足尖部位，可輕鬆掐斷即關火。涼拌八爪魚的做法步驟77.速度投入冰水中涼拌八爪魚的做法步驟88.只取八爪魚的足，將頭留作別用（可以做湯，炒食），將每條足都分切開。涼拌八爪魚的做法步驟99.韭菜切成段，紅尖椒斜刀切成小段涼拌八爪魚的做法步驟1010.加入一大勺鮮味醬油。涼拌八爪魚的做法步驟1111.再加入一大勺薑汁。涼拌八爪魚的做法步驟1212.再入兩大勺米醋拌勻即可。