根據牛奶的營養成分和中醫營養學辨證用膳的觀點，牛奶和雞蛋一樣是介乎寒涼與溫熱之間的平性食物。所以，在正常生理情況下，喝牛奶是不會“上火”的。 有人說喝牛奶會“上火”，這是因為牛奶營養豐富，不含膳食精纖維，奶中的養分百分之九十八以上被身體吸收利用的緣故。奶中的水分由呼吸、面板及小便等途徑排出體外，加之平時飲水量不足，腸蠕動減慢，往往出現大便乾結，食慾不振，消化不良，口苦舌燥，小便發黃等一系列表現，所以，有人自認為喝奶“上火”。 據《中藥大辭典》載，牛奶“性平味甘，入心、肺二經，能補益脾胃、生津潤腸；只治虛勞、反胃、噎嗝、消渴、便秘”。《別靈》稱，牛奶“性微寒，能補虛，止渴下氣”。《千金食療》載，牛奶“味甘，性微寒：。因此，認為牛奶性熱的說法是一種誤解。牛奶有利於清熱通便，生津止渴。溫服，有補虛、健脾、養胃的功效。

牛奶是涼性的。

喝牛奶拉肚子是因為有乳糖不耐症，80%的華人都會有這種症狀，這是由基因決定的。建議把牛奶熱一熱再喝，如果還是不行的話就先吃些麵包再喝牛奶，或者邊吃邊喝，這樣可以減小拉肚子的機率，話說這個方法好像還蠻管用的~