芹菜種子7至10天變可發芽；

芹菜種子發芽的低溫度是4攝氏度，適宜溫度為15至20攝氏度。低於15攝氏度，種子發芽的時間就會延長，25攝氏度以上發芽率顯著降低，30攝氏度以上幾乎不發芽。

在30攝氏度以下時，溫差越大發芽率越高。以25攝氏度左右6至8小時，15攝氏度左右16至18小時的變溫處理，發芽率較高。

在適宜的溫度條件下，7至10天便可發芽。同時種子發芽還必須有充足的水分。需要潮溼，不耐乾燥，含水量以70％至80％為好。

擴充套件資料：

生長習性

芹菜對土壤的要求較嚴格，需要肥沃、疏鬆、通氣性良好、保水保肥力強的壤土或黏壤土。沙土及沙壤土易缺水缺肥，使芹菜葉柄發生空心。

芹菜屬於淺根系蔬菜，吸水能力弱，耐旱力弱，蒸發量大，對水分要求較嚴格。播種後床土要保持溼潤，以利於幼苗出土。營養生長期間土壤和空氣要保持溼潤狀態。

芹菜耐陰，出苗前需要覆蓋遮陽網，營養生長盛期喜中等強度光照，後期需要充足的光照。長日照可以促進芹菜苗期花芽分化，促進抽薹開花；短日照可以延遲成花過程，促進營養生長。