酸辣皮肚 原料：漲發肉皮、青辣椒、蔥、姜、蒜、幹辣椒。 調料：精鹽、雞精、白醋、粉芡、高湯、色拉油。 製作過程：
1.將皮肚泡軟，改刀待用。
2.將青辣椒、幹辣椒切塊待用。
3.鍋內放入色拉油、蔥、姜、蒜，爆香後加入幹辣椒、青辣椒、高湯(沒有的話，放清水、雞精也可)、皮肚，燒至入味，下入調料，用醋勾芡後即可裝盤食用。 特點：酸辣開胃，軟香可口。 提示：1.肉皮要洗乾淨。2.酸辣味要因人而異香芹炒皮肚 原料：芹菜、皮肚。 配料：木耳、胡蘿蔔、蔥薑蒜、乾紅辣椒。 調料：鹽、胡椒粉、生抽、香醋、白糖、雞精。 做法：1、蔥薑蒜切片，紅辣椒切絲。 2、芹菜切斜刀片。 3、皮肚泡好切塊，木耳泡發撕小朵，胡蘿蔔切片。 4、炒香蔥薑蒜乾紅辣椒。 5、倒入皮肚，木耳，胡蘿蔔，放一點糖，香醋。炒勻。 6、放鹽，胡椒粉，一湯匙生抽，兩湯匙水，燜一會讓皮肚和木耳入味更好吃，汁水燜的差不多，倒入芹菜。 7、芹菜炒到喜歡的軟度，最後放點雞精。喜歡再酸一點的，最後可擱點香醋和香油。
酸辣皮肚 原料：漲發肉皮、青辣椒、蔥、姜、蒜、幹辣椒。 調料：精鹽、雞精、白醋、粉芡、高湯、色拉油。 製作過程：
1.將皮肚泡軟，改刀待用。
2.將青辣椒、幹辣椒切塊待用。
3.鍋內放入色拉油、蔥、姜、蒜，爆香後加入幹辣椒、青辣椒、高湯(沒有的話，放清水、雞精也可)、皮肚，燒至入味，下入調料，用醋勾芡後即可裝盤食用。 特點：酸辣開胃，軟香可口。 提示：1.肉皮要洗乾淨。2.酸辣味要因人而異香芹炒皮肚 原料：芹菜、皮肚。 配料：木耳、胡蘿蔔、蔥薑蒜、乾紅辣椒。 調料：鹽、胡椒粉、生抽、香醋、白糖、雞精。 做法：1、蔥薑蒜切片，紅辣椒切絲。 2、芹菜切斜刀片。 3、皮肚泡好切塊，木耳泡發撕小朵，胡蘿蔔切片。 4、炒香蔥薑蒜乾紅辣椒。 5、倒入皮肚，木耳，胡蘿蔔，放一點糖，香醋。炒勻。 6、放鹽，胡椒粉，一湯匙生抽，兩湯匙水，燜一會讓皮肚和木耳入味更好吃，汁水燜的差不多，倒入芹菜。 7、芹菜炒到喜歡的軟度，最後放點雞精。喜歡再酸一點的，最後可擱點香醋和香油。