根達菜又叫牛皮菜，厚皮菜，潮汕地區又叫“厚合菜”，正名為恭菜或莙達菜，為藜科甜菜屬中的變種，二年生草本植物，以幼苗或葉片作蔬菜用。

牛皮菜不宜連作，應採用輪作方式栽培，以前茬作物為玉米、大豆和麥類較好。因牛皮菜根系發育弱，要求土壤疏鬆，在前茬作物收穫後應及時耕地曬垡、凍垡，4月上中旬結合整地，每667m2施入腐熟廄肥2000kg，磷酸二銨20kg作底肥，耙碎整平。

適期播種

山東各地一般在4月上中旬開始播種。種植方式有直播和育苗移栽兩種。直播可條播或點播，行距30cm左右，覆土2～3cm，播種量每667m21．5～2kg，育苗移栽可在苗高15～20cm時進行。為提高發芽率，直播前可實行浸種，先用50～55℃溫水浸種30分鐘後，在冷水中浸泡24小時，撈出晾乾，即可播種。

科學管理

牛皮菜出苗後應及時間苗，2～3片真葉時間苗一次，4～6片葉時定苗，株距20～30cm，在生長期遇早應多澆水，雨季及時排水，防止內澇。要及時除草鬆土，生長中期每667m2施入8～10kg尿素，促進其早發快長。