選擇

買來的小米椒，先擇一下，扔掉多餘的杆和碎的，只留好的小米椒，便於長久儲存。

洗淨

把小米椒用清水洗一下，洗掉上面的藥和土，儲存時就沒有異味了。

紙巾擦乾

用廚房紙巾把帶水的小米椒都擦乾，不要留一點水份，這樣冷凍的時候，不會凍傷小米椒。

裝入塑膠袋

把擦乾後的小米椒裝入塑膠袋，袋口摺疊幾下後，用夾子夾好，或直接用許多小的自封塑膠袋密封。

放入冰箱

封好口後，放入冰箱冷凍室，記住不要和肉類、魚類放在一起，那樣會串味。

隨取隨放

吃的時候，如果是大包的，從冰箱取出後，拿出要吃的，剩餘的馬上放回冰箱，如果是分裝的小袋，更方便了，只取出一小袋即可。