腐竹發黴往往是由於暴露在空氣裡，因此，只是暴露部分發黴。對於這樣的情況，可以把發黴的部分撕去扔掉，留下不發黴的部分。
遇上晴好天氣，發黴的腐竹可以放Sunny下暴曬。曬過後，發黴十分輕微的腐竹可以繼續密封存放，食用前再進行水煮或是水洗處理；發黴稍多的腐竹，可以用軟毛刷刮掉黴斑，拍掉黴變物，接著再進行其他除菌處理。
很多家庭喜歡對黴變的食物進行沸水浴殺菌處理，但事實上黴菌毒素的分解溫度在100攝氏度以上，腐竹具有一定的吸水性，沸水煮的過程中，有部分黴菌毒素吸附在了腐竹上，因此，沸水浴並不能有效去除腐竹上的大部分黴菌毒素。
多種黴菌毒素在鹼性環境下會分解，因此，對於除菌後即烹食的發黴腐竹，可採用鹼水浸泡的方法除去黴菌毒素，一般家庭發麵用的面鹼即可，調成溫熱鹼水，浸泡十分鐘左右，然後撈出來用清水泡洗乾淨，即可進行烹飪了；對於需要在除菌後繼續儲存的腐竹，則不可用鹼水浸泡，而要採用沸鹼水煮的方法除菌，先燒開兩鍋水，然後把面鹼投進其中一鍋水裡去，在沸鹼水裡煮兩分鐘，然後撈起在另一鍋清水裡煮一分鐘，然後撈起來曬乾，即可繼續儲存。
腐竹發黴往往是由於暴露在空氣裡，因此，只是暴露部分發黴。對於這樣的情況，可以把發黴的部分撕去扔掉，留下不發黴的部分。
遇上晴好天氣，發黴的腐竹可以放Sunny下暴曬。曬過後，發黴十分輕微的腐竹可以繼續密封存放，食用前再進行水煮或是水洗處理；發黴稍多的腐竹，可以用軟毛刷刮掉黴斑，拍掉黴變物，接著再進行其他除菌處理。
很多家庭喜歡對黴變的食物進行沸水浴殺菌處理，但事實上黴菌毒素的分解溫度在100攝氏度以上，腐竹具有一定的吸水性，沸水煮的過程中，有部分黴菌毒素吸附在了腐竹上，因此，沸水浴並不能有效去除腐竹上的大部分黴菌毒素。
多種黴菌毒素在鹼性環境下會分解，因此，對於除菌後即烹食的發黴腐竹，可採用鹼水浸泡的方法除去黴菌毒素，一般家庭發麵用的面鹼即可，調成溫熱鹼水，浸泡十分鐘左右，然後撈出來用清水泡洗乾淨，即可進行烹飪了；對於需要在除菌後繼續儲存的腐竹，則不可用鹼水浸泡，而要採用沸鹼水煮的方法除菌，先燒開兩鍋水，然後把面鹼投進其中一鍋水裡去，在沸鹼水裡煮兩分鐘，然後撈起在另一鍋清水裡煮一分鐘，然後撈起來曬乾，即可繼續儲存。