在中式的烹飪方式下，蔬菜的確是會流失掉一部分維生素的，尤其綠葉菜。

1 有的維生素，比如維生素C，很嬌氣，怕熱，特別是有的時候炒完再燉一下，嘖嘖~所以一定要炒菜的話，記得快！準！狠！快出鍋。炒快點就是在搶救維生素啊！

2 像生菜，油麥這樣的綠葉菜，完全可以洗淨生吃啊！我是最近越來越發現蔬菜生吃的美味，越吃越上癮。實在不能願意生吃，開水焯一下，不要煮久。

3 切忌蔬菜先切後洗，會有許多水溶性維生素就此拜拜~另外，蔬菜不要囤，現吃現買最好，蔬菜放置越久營養流失越多，這是顯而易見的。

4 當然還有一些比較另類的菜，比如胡蘿蔔，因為胡蘿蔔本身比較硬，油炒之後有利於胡蘿蔔素的釋放。而且生吃胡蘿蔔太難咬啊！水焯也不行！

另外，蔬菜不光是補充維生素，蔬菜還含有纖維素，可以促進腸道蠕動。這就是為什麼很多家長怕寶寶消化不好給寶寶喂蔬菜泥果泥，結果卻造成孩子便秘的原因。

關於吃水果，像蘋果，梨這樣的常見水果，每天1-2個足夠，因為含糖量高熱量高啊！實在想吃可以用西紅柿黃瓜代替嘛！

健康飲食每天需要攝入蔬菜300克以上，按照大部分家庭的烹飪方法，許多人是達不到的。所以一定要多吃新鮮蔬菜啊！