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  • 1 # 許一冰1

    蒸魚豉油,顧名思義便是用來做魚的醬油。與普通醬油差別是不需另外加工,口味便類似酒店廚師為蒸魚特製的醬油,更加適合烹飪新手。佐餐和烹調,適用於清蒸魚以及海鮮和其他蒸的菜式。其他使用參照醬油。烹調範例豉油清蒸鯽魚材料鯽魚1條,香蔥4根,鹽1小勺,蒸魚豉油做法1.鯽魚去鱗、去內臟、洗淨,兩面打花刀,同用鹽抹於魚身兩面,醃製十分鐘,香蔥切末備用。2.蒸鍋上魚盤一起燒開,再放入鯽魚中火蒸十分鐘,將魚盤中的水倒淨。3.將蒸魚豉油均勻淋在魚身上,再蒸三分鐘出鍋。4.從魚頭至魚尾撒上香蔥末,炒勺上火,放適量油燒熱,澆在香蔥末上即可。小訣竅:1、鯽魚一定要選擇鮮活的,如果有魚卵可以與魚同蒸。2、豉油口味較重,請根據魚的大小調整用量。3、油一定要燒至七成以上,澆時應聽到響聲。豉油黑魚材料主料:黑魚,蔥,姜,紅椒。做法洗淨切金錢段後用酒、鹽、豆瓣醬略醃。配料蔥、姜、紅椒切絲備用。醃好的黑魚加保鮮膜入微波爐高火四分鐘,取出後將配料放在魚上。加少許李錦記蒸魚豉油,鍋燒熱加油燒到十成熱澆到魚上就好了。

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