蔡叔度：西周時周人。蔡國首任侯王。因“三監”之亂而被流放。後世以為蔡氏始祖；蔡倫：東漢宦官時耒陽人。中國古代四大發明中造紙術的發明人。；蔡義：漢昭帝的丞相。；蔡瑁：東漢劉表幕僚領袖；蔡邕：東漢時著名文學家、書法家。以定「六經」文字而著稱；蔡琰：東漢女詩人，蔡邕之女，字文姬，故又稱蔡文姬；蔡襄：北宋時傑出書法家。建洛陽橋；蔡京：北宋末年權相，書法家，「六賊」之首；蔡鍔：民國軍政界人物；蔡廷鍇：民國政治軍事人物；蔡元培：民國教育界人物；蔡和森：中國無產階級革命家，中共早期領導人之一；蔡命新：南韓陸軍將領、駐外大使，曾在韓戰及越戰中擔任指揮官。

蔡倫 東漢 50年－121年 尚方令、改進造紙術蔡邕 東漢 133年—192年 文學家、書法家蔡文姬 東漢 生卒不詳 女詩人蔡襄 北宋 1012年－1067年 書法家，政治家蔡元定 南宋 1135年－1198年 理學家蔡鍔 1882年－1916年 軍事家、革命家蔡元培 1868年－1940年 教育家、革命家蔡和森 1895年—1931年 政治家、革命家蔡暢 1900年－1990年 革命家蔡廷鍇 1892年—1968年 民國陸軍上將