降低甜度，使之適口，不加鹽的蛋糕甜味重，食後生膩，而鹽不但能降低甜度，還能帶出其它獨特的風味。；戚風蛋糕的做法，準備材料：；雞蛋：5個、低筋麵粉：100克、白醋：幾滴、細砂糖：80克、色拉油：60克、牛奶：60克、泡打粉：2克、食鹽：1克。；1、牛奶、色拉油裝入無油和無水的乾淨盆中，用筷子攪拌至表面無大片油花狀態；2、加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻；3、蛋清和蛋黃分離，將蛋黃攪拌均勻後加入步驟2中，拌均勻；4、蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速繼續打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候就可以；5、將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者從下往上翻拌的方法；6、將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合；7、將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下；8、烤箱150度預熱10分鐘，然後將蛋糕模具放入烤箱，上下火150度烤60分鐘；9、出爐後，端起模具震動幾下，倒扣使其冷卻，蛋糕冷卻後，脫模具，然後用刀切塊即可