乳豬做法步驟如下↓

製做原材料：小乳豬一隻（3000克），食鹽200克，白砂糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，花生醬25克，白砂糖50克，蒜5克，水澱粉25克，杏花村汾酒7克，紅豆糖水適當。

做法：

1、將淨光乳豬從內壁割開，使豬身呈平板電腦狀，隨後砍斷第三、四條肋巴骨，取下這一位置的所有豬排骨和兩側扇骨，挖到腦花，在兩側喉頭各斬一刀。

2、取125克香辛料勻塗豬內壁，醃30分鐘即用鐵錐離線，滴乾水份後取出，將除香氣了解紅豆糖水外的所有調味品攪拌，勻抹內壁，醃20分鐘後叉上，用開水遍淋豬身使皮緊繃、肉發硬。

3、將燙好的豬體頭部朝上放，用排筆掃刷紅豆糖水，用木板在內壁扛起豬身，前後左右腿也各用一條木板橫展開，紮好豬蹄。

4、引燃碳火，撥作前後左右兩堆，將豬頭肉和屁股烤出嫣鮮紅色完用針扎眼排氣管，隨後將豬身遍刷食用油，將爐炭撥成長條狀通烤豬身，另外旋轉叉位使熟度勻稱，至豬通身成鮮紅色便出。擺席時一般用紅綢蓋之，主廚公然解開片皮。