1、餃子粉是麵粉中的一種，普通麵粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。

2、以小麥為原料製成的供製作餃子用的麵粉稱為餃子專用粉。用餃子專用粉製作出來的餃子在煮的過程中不容易開皮、破皮或渾湯，煮好的餃子在盤子裡放一小段時間不會粘結在一起.麵湯清晰無沉澱，餃皮潔白、透亮、有光澤且柔軟，品嚐時口感細膩、爽口、不粘牙且有咬勁。

3、為適應包餃子麵皮的工藝、質量的品質要求.餃子粉選用小麥原料時，按不同小麥品種內在成分，挑選色澤自的小麥，含麵筋質高的硬小麥.和麵柔合叉易包住餡芯且澱粉適量的軟小麥、紅小麥等進行搭配;按制粉工藝要求調整原料品種數量比;按人體所需營養要求，確定原料入機最佳選擇方案。透過以上這些知識，可以瞭解了包餃子的麵粉的知識。除了要認識一下餃子的麵粉外，還要精心製作餃子的餡料。只要做好了這樣的工作以後，就能做出好吃的餃子。我們可以在生活中多多的瞭解一下一些菜餚的製作方法，這樣我們就能自己做出一些美味的食物。