我是四川廣元的 我們這邊有一種豆腐叫酸水豆腐 是用我們這邊土酸菜點的豆腐

豆腐我點不來但是酸菜做得來

首先準備 老酸水 青菜或蓮花白葉 一個罈子

過程：青菜洗淨 切成兩半或切碎 水燒開下青菜 菜變色了撈起鍋

裝壇：最下面倒一層老酸水 在把燙好的青菜倒進去 最上面在倒一層老酸水 將壇蓋密封好

經過發酵 第二天早上就可以吃了 酸酸的

酸水就可以拿來點豆腐 菜可以煮魚 空乾飯

煮湯

切成小方塊繼續發酵、生長毛後太陽下曬一下做紅豆腐(用料：酒、鹽、辣椒麵、花椒麵、薑片)先將辣椒麵、花椒麵、鹽拌好後、先將發酵豆腐塊沾酒再沾配料粉、薑片也沾酒沾料與黴豆腐混合放入罐或瓶中在上面再淋上一些酒封閉。等豆腐變軟入味即可食用、可儲存很長時間。廣元人喜歡用菜葉包裹入壇。是吃稀飯沾饅頭的絕好食料、也可作為火鍋的沾水食料。

酸了的豆腐怎樣做好吃？酸了的豆腐，把水燒開，少放點鹽，把酸了的豆腐放在沸騰的開水中煮，才能吃，不然吃了會壞肚子。