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  • 1 # 小叮噹變身biubiubiu

    我們家都是媽媽自制辣椒油,然後用來涼拌菜或者加在湯裡面裡吃的,很香也不是特別辣。分享一下她的做法吧,還是比較簡單的。

    食材:辣椒麵、芝麻、食鹽、花椒麵、五香粉、小蔥打成結備用、植物油

    步驟如下:

    1、準備一個碗,加入花椒麵,辣椒麵,比例按自己的口味,我家一般是1:1.5這樣。按照自己的口味加入適量食鹽,一點五香粉,大量芝麻,打結的小香蔥,攪拌均勻,備用。

    2、準備一個乾淨的炒鍋,把鍋中的水分燒乾,倒入適量油,把油燒熱至鍋中的油冒煙。(我們一般用的是花生油,不過據說用菜籽油會更香,這個還沒試過)

    3、把準備好的油迅速倒入大碗中,一邊倒油,一邊用筷子不停的攪拌,碗中的辣椒油變色後,熱油就和調料充分融合在一起了。

    4、媽媽一般分兩次倒油,據說可以分別炸出辣椒的香味和辣味。第二次倒油重複步驟3,聞到辣椒油的香味之後就做好了。

    5、準備一個乾淨的玻璃瓶,清洗乾淨後完全控幹水分。等辣椒油涼透後,撈出裡面的蔥結,因為香味已經用完啦,它可以休息啦。然後把辣椒油裝瓶儲存,可以吃很久的哦~

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