發豆芽最關鍵的是買到專門用來發豆芽的豆子。只有專門用來發豆芽的豆子才能有高發芽率，壞豆少，發出的豆芽質量好。我在淘寶上買了專門用來發豆芽的黃豆。

發黃豆芽的步驟：

1，泡幹黃豆。用自來水泡24小時，期間換水3到4次。

2，催芽24小時。從泡好的黃豆裡挑選出壞豆殘豆丟掉，將黃豆均勻鋪在花盆裡的粗河沙上，間隔3小時淋一次水，保持豆子溼潤。花盆上蓋一塊木板，減少水分蒸發。

3，定根。經過24小時催芽，能發芽的黃豆都發芽了，挑出沒發芽的黃豆丟掉，把芽尖朝上的黃豆調成芽尖朝下，然後撒一層小碎石蓋在剛剛出芽的黃豆上，這些剛剛出的芽就是黃豆芽的根，蓋上小碎石，目的是固定黃豆芽的根，讓黃豆芽後期成長順利。小碎石不用撒太多，最多是剛剛蓋住黃豆，不完全蓋住黃豆也行。然後淋透水。花盆可以蓋上，目的是減少水分蒸發。

4，以後每天淋水6次左右。黃豆芽會破石而出，一天一個樣。心急的48小時就可以吃了，嫌豆子硬的可以等黃豆芽長出兩片小葉子再收，時間約4天。想吃黃色黃豆芽的就全程蓋住花盆，想吃綠色黃豆芽的在定根24小時後就不用蓋花盆了，黃豆芽見光就產生葉綠素，黃豆芽就變成綠色的，味道不變喲。