一、食材/原料：

花鰱一條、粉條100克、芋頭100克、黃豆芽100克

二、方法/步驟：

1、將鰱魚洗乾淨，改刀成魚片，撒上鹽和料酒醃製。準備好蔥薑蒜，泡椒泡姜，豆瓣醬，幹辣椒，花椒，一小塊帶皮肥豬肉。芋頭洗淨切塊，豆芽洗淨，粉條用開水泡發。

2、將豬肉切塊，蔥切段，薑切片，泡椒泡姜切小段小片，幹辣椒切段，蒜切末備用。

3、鍋洗淨，開火炒豬肉，炒到吐油卷邊時，再加入適量植物油，油熱後，依次加入花椒，薑片蒜瓣，泡椒泡姜，豆瓣醬，炒出紅油時，加少許生抽，鍋中加入清水，大火燒開，放入魚頭和魚排骨。

4、水再次煮開時，加入魚片，煮到魚肉變白，加入鹽，醬油，白糖，醋調味，坐一鍋水，清水白味煮芋頭，豆芽，放少許油，煮熟撈出放在盆底，將泡發好的粉條在開水裡燙一下，撈出與芋頭放在一起。

5、將魚頭撈出放在芋頭上，撒入蔥段，再把魚片連同湯汁一起倒進盆裡。在魚肉上撒上花椒粉，蒜末，蔥末。

6、鍋裡倒油，放入花椒粒，幹辣椒段，炒出香味，淋在蒜末蔥末上即可