不能。黃豆種子發芽的條件需要充足的空氣（氧氣），適量的水分，適宜的溫度，如果浸泡在水裡就得不到足夠的氧氣，因此不會發芽。大豆含植物性蛋白質，有植物肉的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。黃豆富含大豆卵磷脂，是大腦的重要組成成分之一。此外大豆卵磷脂中的甾醇，有助於增加神經機能和活力。黃豆中富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善面板衰老，還能緩解更年期綜合徵。此外黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止面板細胞中黑色素的合成。擴充套件資料：挑選黃豆注意事項：

1、看色澤：具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮豔有光澤的是好大豆，若色澤暗淡，無光澤為劣質大豆。

2、看質地：顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無黴變，無掛絲的為好大豆，顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，黴變的為劣質大豆。

3、看乾溼度：牙咬豆粒，發音清脆成碎粒，說明大豆乾燥，若發音不表脆則說明大豆潮溼。

4、看香味：優質大豆具有正常的香氣和口味，有酸味或黴味者質量次。