食材豬肚1000克豬舌800克姜15毫升細蔥20克八角15克桂皮5克花椒5克老抽10毫升生抽30毫升精鹽10克紅糖15克黃酒20毫升製作時間：30分鐘-1小時用餐人數：步驟 1豬肚用水沖洗掉明顯汙漬和黏液後，翻到反面，加一半小蘇打； 2用手反覆抓捏約10分鐘； 3用清水沖洗乾淨，再重複步驟1～3； 4豬肚倒入醋、酒、鹽， 5抓捏片刻後靜置10分鐘； 6再用清水沖洗乾淨，豬肚清洗好的標準就是沒有異味，泡在水中，水清澈。燒開水，放豬肚煮2分鐘左右，撈起備用； 7豬舌沖洗乾淨 8燒開水，放豬舌 9在水中煮5分鐘左右，表面變白，無血水溢位 10趁熱，用小刀將白色舌苔颳去，正反面都需要刮除 11去舌苔的豬舌露出肉色； 12將豬舌一切為二備用 13接下來為滷製過程：圖為部分調料集合； 14調料倒入裝有豬舌和豬肚的煲內，加鹽； 15加生抽； 16加老抽； 17加黃酒； 18加紅糖； 19用筷子拌勻，加蓋滿食材的清水浸泡至少5～6小時，醃入味； 20用小火煮40分鐘左右，可關火，不開煲蓋，繼續燜30分鐘，取出切好即可作為冷盤。